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Seiches sautées au piment d’espelette

Posté le 11 août 2007

Les ingrédients pour 4 personnes

4 blancs de seiche
4 petites gousses d’ail
1/2 poivron rouge
Thym
Piment d’Espelette
Sauce soja
Mesclun
Vinaigre balsamique
Sel et poivre du moulin

Couper les blancs de seiche en petits morceaux en les incisant légèrement.
Faire revenir les gousses d’ail entières puis ajouter
le poivron en petits cubes.

Retirer l’ail. Saupoudrer de piment d’Espelette. Ajouter les blancs de seiche et laisser cuire quelques instants. 

Déglacer d’ un filet de sauce soja.

Assaisonner le mesclun avec huile d’olive, vinaigre balsamique, sel et poivre.
Présenter la salade coiffée des blancs de seiche dans des jolis bols.

Décorer d’un peu de thym. 

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