Melon aux fruits rouges

Posté le Dimanche 12 août 2007

Préparation :20 minutes 

Cuisson :1 heure au réfrigérateur 

Nombre de personnes :4 personnes 

Ingrédients :4 petits melons 

100 g de fraises 

100 g de groseilles 

1 citron 

1 orange 

4 branches de menthe fraîche 

 

 

Couper un chapeau sur chaque melon et les évider soigneusement. 

Préparer une salade de fruits avec les groseilles et les fraises, ainsi que la 

chair des melons coupée en cubes. Préparer quelques zestes d’orange et les 

ajouter à la salade de fruits, avec quelques gouttes de jus de citron. 

Remplir les melons avec la salade de fruits et les mettre au réfrigérateur au 

minimum 1 heure. Au moment de servir, parsemer de feuilles de menthe ciselées. 

martinot @ 15:23
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Gaspacho sévillan

Posté le Dimanche 12 août 2007

Préparation :10 minutes 

Cuisson :P as de cuisson 

Nombre de personnes :4 personnes 

Ingrédients :4 grosses tomates, 4 gousses  d’ail, 2 oignons, 1 poivron, 1 

concombre, 4 cuillères à soupe de mie de pain, 2 cuillères à soupe d’huile 

d’olive, sel, poivre 

 

Mixez la pulpe des tomates pelées, la mie de pain et les gousses d’ail écrasées 

et ajoutez, goutte à goutte, l’huile d’olive. Ajoutez un oignon coupé en 

lamelles très fines, les dés de poivron et de concombre. Assaisonnez, délayez le 

tout avec trois verres d’eau et servez ce potage glacé. Ce plat espagnol, 

d’origine sévillane, se sert traditionnellement dans une grande coupe en argile 

qui lui donne un goût particulier. 

martinot @ 15:22
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Soupe au poivron rouge

Posté le Dimanche 12 août 2007

 

 
Préparation :15 minutes 

Cuisson :25 minutes 

Nombre de personnes :4 à 6 

Ingrédients :4 poivrons rouges coupés en gros morceaux 

1 oignon coupé fin 

2 gousses d’ail hachées 

jus et zeste d’une orange 

sel et poivre 

 

 

Dans une casserole, faire chauffer le jus d’orange. Ajouter l’oignon, l’ail et 

le zeste d’orange. Mélanger. Rajouter les morceaux de poivrons et faire cuire 

jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Ajouter de l’eau préalablement chauffée et 

laisser mijoter encore pendant 20 minutes. Passer la soupe au mixeur. Saler et 

poivrer. Servir chaud. 

martinot @ 15:21
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Compotée de légumes du Sud

Posté le Dimanche 12 août 2007

 

 
Préparation :35 minutes 

Cuisson :1h 

Nombre de personnes :4 personnes 

Ingrédients :1 oignon, 350 g de tomates, 1 poivron rouge, 1 poivron jaune, 350 g 

d’aubergine, 1 bouquet de basilic, ail. 

 

Eplucher et émincer l’oignon. Peler, épépiner et couper les tomates en petits 

dés. Peler l’ail et le hacher finement. Couper les poivrons en 2, les épépiner 

et les détailler en fines lanières. Couper les aubergines en bâtonnets. Dans une 

cocotte, faire revenir les oignons à feu doux. Ajouter les 

tomates et l’ail avant que les oignons ne se colorent. Cuire 15 minutes à feu 

doux en remuant de temps en temps. Dans une poêle,, faire revenir séparément les poivrons 4 à 5 minutes puis les aubergines.. Ajouter les poivrons et les aubergines revenus dans la cocotte. Saler, poivrer, mettre le bouquet garni et remettre à cuire à feu doux 30 minutes. Au moment de servir, ôter le bouquet garni et 

saupoudrer de basilic ciselé. 

martinot @ 15:20
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Crème d’artichauts

Posté le Dimanche 12 août 2007

 

 
Préparation : 20 minutes 

Cuisson : 20 minutes 

Nombre de personnes : 4 personnes 

Ingrédients :3 artichauts (de 300 g environ), 5 c. à soupe de fromage blanc 

crémeux, 10cl de crème fraîche 4/5% de Matières grasses, 1 citron, 2 feuilles 

de menthe, paprika, sel, poivre 

 

Cassez les tiges au ras des artichauts et faites cuire queues et têtes, 20 min. 

dans de l’eau salée, en autocuiseur. Égouttez-les et laissez-les tiédir 15 min., 

avant de couper les feuilles au niveau du cœur. Ôtez le foin des artichauts et 

les fibres des queues puis placer tout dans le bol d’un mixeur avec un filet de 

jus de citron, le fromage blanc et la crème fraîche. Mixez  jusqu’à l’obtention 

d’une crème. Salez, poivrez. Poudrez de paprika, décorez de menthe hachée. Servez cette crème tiède ou froide en accompagnement, de brochettes de bœuf, d’un émincé 

de volaille... 

 

martinot @ 15:19
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Tsatziki

Posté le Dimanche 12 août 2007

 

 
Préparation :10 minutes 

Cuisson :P as de cuisson 

Nombre de personnes :4 personnes 

Ingrédients :500 g de yaourt, ½ concombre, 2 gousses d’ail, , 1 cuillère à café de vinaigre, 1 cuillère à soupe d’aneth ciselé, quelques feuilles de menthe, ½ cuillère à café d’origan, sel, poivre 

 

Eplucher, épépiner et râper le demi concombre. Laisser dégorger dans une 

passoire avec un peu de sel. Mélanger le yaourt, l’ail haché, le vinaigre, l’aneth et le concombre égoutté. Saler, poivrer et incorporer une 

demi cuillère à café d’origan. Décorer de persil et de feuilles de menthe et 

déguster bien frais. 

 

martinot @ 15:18
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REDUCTION DE TOMATES FRAÎCHES

Posté le Dimanche 12 août 2007

 

 

Temps de préparation : 5 minutes 

Temps de cuisson : 15 minutes 

 

Ingrédients pour 4 personnes : 

 

§         4 grosses tomates bien mûres 

§         1 échalote 

§         1 gousse d’ail 

§         1 cuillère à soupe d’huile d’olive 

§         1 brin de basilic 

 

 

 

 

 

Préparation : 

 

Plonger les tomates quelques secondes dans l’eau bouillante puis dans l’eau froide afin de les peler facilement. Une fois pelées, les couper en deux et en extraire le jus et les pépins. Détailler la chair en petits cubes. 

 

Faire chauffer l’huile dans une poêle. Y ajouter l’échalote émincée, l’ail entier et le basilic. Faire revenir et y incorporer les cubes de tomates. 

 

Assaisonner et laisser cuire 10,minutes en remuant de temps en temps. Enlever l’ail et les tiges de basilic avant de servir. 

 

martinot @ 15:18
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Clafoutis (cerises, pommes, poires, reines claude) (pour 5 personnes)

Posté le Dimanche 12 août 2007

Ingrédients

350 g de fruits

2 œufs entiers

10 sucrettes

300 ml de lait écrémé

40 g de farine

 

Faire macérer les fruits dans leur eau de cuisson sucrée avec l’édulcorant (5 sucrettes) – battre l’œuf – Ajouter la farine puis le lait sucré avec l’autre moitié des sucrettes – Ajouter les fruits égouttés – Mettre au four environ ¾ d’heure au thermostat 5

 

martinot @ 15:15
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Pommes ou poires au four

Posté le Dimanche 12 août 2007

 

Laver soigneusement les fruits, les fendre avec la pointe d’un couteau, les mettre dans un plat allant au four, arroser avec le jus de deux oranges + eau, ou le jus de clémentines

Faire cuire à four très chaud jusqu’à ce que les fruits soient cuits et caramélisent

martinot @ 15:14
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Fraises surprise

Posté le Dimanche 12 août 2007

Ingrédients : 1,2 kg de fraises, 200 g de framboises, 200 g de pêches, édulcorant

 

Mettre dans une jatte 1 kg de fraises, réduire tous les autres fruits en jus, les verser sur les fraises, sucrer

 

martinot @ 15:13
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